Rhubarbe, subtile plante

Pour 6 personnes :

• 750 g de rhubarbe
• 60 g d’amande en poudre
• 80 g de sucre roux
• 2 oeufs
• 40 g de farine
• 40 g d’amandes effilées

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 35 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 55 mn

1. Coupez la rhubarbe en tronçons et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit réduite en purée.

2. Ajoutez ensuite la poudre d’amande et le sucre roux.

3. Séparément, fouettez les œufs avec la farine puis incorporez ce mélange à la purée de rhubarbe.

4. Placez le tout dans un moule carré, saupoudrez d’amandes effilées et placez au four pendant 35 minutes environ à 200°C, thermostat 6-7.

Pour finir... Accompagnez ce fondant d'un trait de miel ou d'une boule de glace à l'amande.